|
|
Database kandungan flavonoid, karotenoid, dan plant sterol pada makanan Indonesia
Nuri Andarwulan.
| Publisher: |
Media Pangan Indonesia, |
| Pub date: |
2016. |
| Pages: |
iv, 130 pages ; |
| ISBN: |
9786027307124 |
| Item info: |
1 copy available in REFERENCE.
1 copy total in all locations.
|
|
Personal Author:
|
Nuri Andarwulan.
|
|
Title:
|
Database kandungan flavonoid, karotenoid, dan plant sterol pada makanan Indonesia / Nuri Andarwulan, Atikah Bararah, Niken Cahyarani Puspita.
|
|
Publication info:
|
Bogor : Media Pangan Indonesia, 2016.
|
|
Physical descrip:
|
iv, 130 pages ; 30 cm.
|
|
General Note:
|
Includes bibliographical references (pages [131 - 132]).
|
|
Contents Note:
|
Kata Pengantar -- Penulisan Rujukan yang Disarankan -- Pendahuluan -- Diskripsi Singkat: Flavonoid - Karotenoid - Plant Sterol -- Metode Penyusunan Database -- Saran dalam Penggunaan Database -- Database Kandungan Flavonoid, Karotenoid, dan Plant Sterol pada Makanan Indonesia, 2016 -- Daftar Pustaka
|
|
Summary:
|
Komponen bioaktif adalah kelompok senyawa yang memberikan manfaat penting untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran tubuh diluar fungsi zat gizi dari makanan. Komponen bioaktif penting dari makanan adalah kelompok senyawa karotenoid, fenolik (flavonoid) dan plant sterol. Ketiga komponen bioaktif tersebut telah terbukti bermanfaat sebagai antioksidan, antimikroba, antiradang (anti-imflamasi), penurun kadar kolesterol darah, pencegah diabetes, peningkat dan pemelihara kesehatan saluran cerna hingga anti kanker. Komponen bioaktif ini terkandung dalam bahan pangan nabati. Hampir semua masakan Indonesia menggunakan bahan pangan nabati sebagai bahan baku ataupun tambahannya sebagai bumbu, lalapan dan dekorasi. Kandungan komponen bioaktif dalam masakan Indonesia sangat diperlukan dalam menghitung jumlah asupannya setiap hari. Senyawa karotenoid, flavonoid dan plant sterol tidak disintesis di dalam tubuh dan untuk mendapatkannya harus mengonsumsinya setiap hari dari makanan. Database kandungan karotenoid, flavonoid dan plant sterol disusun untuk memenuhi kebutuhan mahasiswa, praktisi, dosen, pemerintah yang terkait pangan dan gizi, dan memerlukan data kandungan komponen bioaktif dalam makanan untuk merancang menu masakan dan kebijakan pangan. Kandungan karotenoid, flavonoid dan plant sterol dalam buku ini merupakan hasil penelitian yang digunakan untuk menghitung asupannya untuk masyarakat di Jawa Barat.
|
|
Local note:
|
http://library.uksw.edu/TOC-PDF/2021/21010359.pdf
|
|
Subject term:
|
Food--Analysis.
|
|
Subject term:
|
Food--Composition.
|
|
Subject term:
|
Food crops--Composition.
|
|
Subject term:
|
Flavonoids
|
|
Added author:
|
Atikah Bararah
|
|
Added author:
|
Niken Cahyarani Puspita, 1993-
|
|
